Sezon na ogórki w słoikach. Triki na idealną chrupkość
fot. powierzone
Kiszone i konserwowe ogórki to przysmaki #od zawsze kochane przez Polaków. Latem chętnie zamykamy je w słoikach, by ich smakiem cieszyć się także jesienią i zimą. Przepisów jest wiele, ale cel ten sam: ogórki powinny być jędrne, chrupiące i pełne smaku. Na co zwrócić uwagę, by osiągnąć taki efekt?
Po pierwsze: świeże warzywa.
Najlepsze do przetworów są ogórki zebrane lub kupione tego samego dnia. Przed włożeniem do słoików warto zanurzyć je na 2–3 godziny w bardzo zimnej wodzie. Taki zabieg pomaga zachować im idealną sprężystość.
Po drugie: dodatki.
Liście chrzanu, wiśni lub porzeczki mają cenne garbniki, które zapobiegają mięknięciu warzyw. Dzięki nim ogórki zachowują pożądaną chrupkość, a jednocześnie zyskują subtelny, naturalny aromat. Należy pamiętać, aby w słoiku ułożyć je ciasno jeden przy drugim.
Po trzecie: idealna zalewa.
Nie może być wrząca, gdyż zbyt wysoka temperatura osłabia strukturę warzyw. Jej smak powinien być słodki, aromatyczny i kwaśny. A co najważniejsze, właściwe proporcje składników czyli kwasowość, delikatna słodycz i aromaty przypraw decydują o końcowym smaku przetworów.
Od 1932 r. bazą idealnej zalewy do ogórków w wielu domach jest Ocet Kielecki Spirytusowy 10%, wytwarzany tradycyjną metodą fermentacji alkoholowej w drewnianych kadziach. Dzięki, odpowiedniej kwasowości podkreśla charakter i smak warzyw od kilku pokoleń. Jest produktem niezastąpionym w polskiej, letniej kuchni.
Klasyczne ogórki konserwowe z koperkiem, gorczycą i czosnkiem
Składniki:
· 1,5 kg małych ogórków gruntowych
· koper z baldachami
· 4–5 ząbków czosnku
· gorczyca, pieprz i ziele angielskie
· kilka liści chrzanu, wiśni lub porzeczki
Zalewa:
· 1 l wody
· 1 szklanka Octu Kieleckiego spirytusowego 10%
· 2 łyżki soli
· 4–5 łyżek cukru
Ogórki umyj i namocz w bardzo zimnej wodzie przez 2–3 godziny. Do wyparzonych słoików włóż koper, czosnek, gorczycę, liście oraz przyprawy, a następnie ciasno ułóż ogórki. Wodę zagotuj z solą i cukrem, dodaj Ocet Spirytusowy Społem i gorącą, ale nie wrzącą zalewą wypełnij słoiki. Zakręć i pasteryzuj przez ok. 8–10 minut, a po wystudzeniu odstaw w chłodne miejsce.
Czytaj również
Dodaj komentarz
LOKALNY HIT
Konsultacja środowiskowa
200 zł / 0,5 hPLN
Zeszyt A4 w trzy linie 32 kartki Interdruk – do nauki pisania
9,99PLN
Perfekcyjne wygładzenie zniszczonych włosów!
Torba na akcesoria fryzjerskie
82PLN
Zadaj pytanie
40PLN
Bezpłatne kontrolowanie sprawności amortyzatorów
Balustrady Bramy Ogrodzenia
Szkolenie bhp dla studentów
79PLNUważaj na barszcz Sosnowskiego! Roślina niebezpieczna dla człowieka
Czy wiesz, że podczas letniego spaceru powinieneś #uważać na rośliny, które mijasz na swojej drodze? Zagrożenie dla zdrowia może stanowić przede wszystkim barszcz Sosnowskiego (Heracleum sosnowskyi). Ryzykowne jest nie tylko dotykanie, ale nawet przebywanie w jego otoczeniu.
(czytaj więcej)Lipiec 1943 roku na Wołyniu. Skutki pogromów
Rzeź dokonana na Polakach przez nacjonalistów# ukraińskich w lipcu 1943 r. w województwie wołyńskim to fragment trwającej kilka lat tzw. zbrodni wołyńskiej, uznawanej przez prawników i historyków za ludobójstwo. Ten jeden wybrany do opisu miesiąc stanowił jej apogeum. Przebieg i sposób dokonania zbrodni odzwierciedlał planowość, organizację i bezwzględność procesu depolonizacji ziem zamieszkanych wspólnie przez Polaków i Ukraińców.
(czytaj więcej)Spacer z psem w lesie. Jakie zasady obowiązują?
Spacer z psem w lesie to nie tylko przyjemność#, lecz także odpowiedzialność. Jak przygotować psa do wyprawy? Jakie zasady obowiązują w lesie? Czego unikać, by nie szkodzić przyrodzie i nie narazić się na mandat?
(czytaj więcej)Nalewka z orzecha włoskiego. Eliksir zdrowia i smaku
Nalewka z orzecha włoskiego, znana też jako orzechówka#, to jedna z najbardziej cenionych nalewek w polskiej tradycji domowego przetwórstwa. Jej intensywny smak, ciemna barwa i lecznicze właściwości sprawiają, że gości w spiżarniach od pokoleń. To nie tylko pyszny trunek, ale również naturalny środek wspomagający trawienie i wzmacniający organizm.
(czytaj więcej)
Komentarze (0) Zgłoś naruszenie zasad
Uwaga! Internauci piszący komentarze na portalu biorą pełną odpowiedzialność za zamieszczane treści. Redakcja zastrzega sobie jednak prawo do ingerowania lub całkowitego ich usuwania, jeżeli uzna, że nie są zgodne z tematem artykułu, zasadami współżycia społecznego, a także wówczas, gdy będą naruszać normy prawne i obyczajowe. Pamiętaj! -pisząc komentarz, anonimowy jesteś tylko do momentu, gdy nie przekraczasz ustalonych zasad.
Komentarze pisane WIELKIMI LITERAMI będą usuwane!