fot. Zespół Prasowy Commplace

Wielkanoc to nie tylko czas # rodzinnych spotkań i odpoczynku, ale także okazja do celebrowania posiłków. Aromaty przypraw, głęboki smak pieczonych mięs i świąteczne wypieki, które kuszą już samym wyglądem – wszystko to składa się na niezapomniane doznania przy wspólnym stole.

W tym roku proponujemy zestaw potraw, które zachwycą zarówno miłośników klasyki, jak i tych, którzy oczekują, że coś ich zaskoczy. Autorem wszystkich przepisów jest szef kuchni Dworu Korona Karkonoszy, który doskonale wie, jak połączyć smaki i tekstury w harmonijną, świąteczną opowieść.

Mazurek z solonym karmelem i orzechami pekan

W wielu domach nie ma Wielkanocy bez mazurka. Nasza wersja zachwyca aksamitnym karmelem z nutą soli morskiej, przełamanym chrupkością orzechów pekan. To deser, który robi wrażenie nie tylko smakiem, ale i eleganckim wyglądem. Idealny do filiżanki kawy lub jako słodkie zwieńczenie uroczystego obiadu. Zależało mi, by tradycyjny mazurek zyskał współczesny charakter. Sól morska w karmelu uwydatnia głębię smaku i świetnie równoważy słodycz – wyjaśnia szef kuchni Dworu Korona Karkonoszy.

Składniki:

Ciasto: Mąka pszenna – 200 g Masło – 120 g (zimne, pokrojone w kostkę) Cukier puder – 50 g Żółtka – 2 szt. Sól – szczypta Karmel: Cukier trzcinowy – 150 g Masło MSM Mońki – 80 g Śmietanka 30% – 100 ml Sól morska – ½ łyżeczki Orzechy pekan – 100 g (uprażone)

Wykonanie: 1. Zagnieć kruche ciasto z podanych składników, uformuj kulę, zawiń w folię i schłódź 30 min. 2. Rozwałkuj, przełóż do formy (25x25 cm), ponakłuwaj i piecz 20 minut w 180°C. 3. W rondelku rozpuść cukier z masłem, dodaj śmietankę i gotuj 3–5 minut do zgęstnienia. Na koniec dodaj sól. Wylej karmel na upieczony spód, posyp orzechami. Odstaw do ostygnięcia i lekkiego stężenia

Jajka faszerowane pastą z pieczonego buraka i chrzanu

Świąteczna przystawka, która przykuwa wzrok intensywnym kolorem i zaskakuje świeżością smaku. Słodycz pieczonego buraka spotyka się tu z ostrym chrzanem, a całość idealnie komponuje się z delikatnym jajkiem. To danie, które świetnie wpisuje się w tradycję, a jednocześnie wnosi powiew nowoczesności na świąteczny stół.

Składniki: Jajka – 6 szt. Burak – 1 średni (ok. 150 g) Chrzan tarty – 1 łyżka Serek śmietankowy – 2 łyżki (ok. 50 g) Sól, pieprz – do smaku Natka pietruszki lub rukola – do dekoracji

Wykonanie: 1. Ugotuj jajka na twardo, obierz i przekrój na pół. Wyjmij żółtka. 2. Buraka upiecz w folii w 200°C przez 40–50 minut. Po ostudzeniu zetrzyj na drobnej tarce. 3. Zmiksuj buraka z żółtkami, chrzanem i serkiem. Dopraw do smaku. 4. Napełnij białka farszem. Udekoruj natką lub rukolą.

Pasztet z soczewicy z suszonymi śliwkami i rozmarynem

Ten pasztet to ukłon w stronę roślinnych smaków – aromatyczny, wyrazisty, z delikatną słodyczą śliwek i nutą ziołowego rozmarynu.

Doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno, idealny jako alternatywa dla tradycyjnych mięsnych wersji. Zdrowy i sycący, świetnie sprawdzi się również jako ciekawa pozycja w menu osób na diecie wegetariańskiej

Składniki: Czerwona soczewica – 200 g Cebula – 1 szt. Marchew – 1 szt. Suszone śliwki – 8 szt. Olej – 2 łyżki Jajko – 1 szt. Bułka tarta – 2 łyżki Rozmaryn świeży – 1 gałązka Sól, pieprz – do smaku

Wykonanie: 1. Ugotuj soczewicę do miękkości. 2. Na patelni podsmaż cebulę z marchewką. Dodaj posiekany rozmaryn. 3. Wszystko zmiksuj z ugotowaną soczewicą, jajkiem, bułką tartą. Dopraw. 4. Wmieszaj pokrojone śliwki. 5. Przełóż do keksówki i piecz 45 minut w 180°C.

Pieczona karkówka w glazurze z powideł śliwkowych i czosnku

Wyrazista, miękka i aromatyczna – taka powinna być idealna karkówka, nie tylko na święta.

Glazura z powideł śliwkowych i czosnku nadaje jej głęboki, lekko słodkawy smak, który świetnie komponuje się z tym rodzajem mięsa. To danie, które pachnie domem, świętami i tym, co najlepsze w polskiej kuchni.

Składniki: Karkówka wieprzowa – 1,2 kg Powidła śliwkowe – 4 łyżki Sos sojowy – 2 łyżki Czosnek – 4 ząbki (drobno posiekane) Ocet balsamiczny – 1 łyżka Musztarda francuska – 1 łyżka Olej – 2 łyżki Sól, pieprz, tymianek – do smaku

Wykonanie: 1. W misce wymieszaj powidła, sos sojowy, czosnek, ocet, musztardę i olej. 2. Karkówkę natrzyj solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie marynatą. Zostaw w lodówce na noc (minimum 4 godziny). 3. Włóż mięso do naczynia żaroodpornego, przykryj folią. 4. Piecz 2 godziny w 160°C, po czym zdejmij folię i piecz kolejne 30-40 minut w 180°C, podlewając wytworzonym sosem, aż glazura się skarmelizuje.

Roladki z indyka z fetą, szpinakiem i orzechami włoskimi

Lekka, ale bogata w smak propozycja dla tych, którzy w świątecznym menu szukają równowagi. Delikatne mięso indyka skrywa w sobie kremowy farsz z fety i szpinaku, a orzechy włoskie dodają przyjemnej chrupkości. Te roladki pięknie się prezentują i smakują równie dobrze na ciepło, jak i na zimno – mogą więc zagościć zarówno na świątecznym obiedzie, jak i w formie zimnej przystawki.

Uwielbiam łączyć mięso z elementami roślinnymi i wyrazistymi serami.

To nie tylko modne, ale naprawdę smaczne – wystarczy dbałość o proporcje i dobór odpowiednich składników – podkreśla szef kuchni Dworu Korona Karkonoszy.

Składniki: Filety z indyka – 600 g (ok. 4 cienkie plastry) Szpinak świeży – 150 g Feta – 100 g Orzechy włoskie – 50 g Czosnek – 2 ząbki Masło MSM Mońki – 1 łyżka Sól, pieprz – do smaku Wykałaczki lub sznurek do mięsa

Wykonanie: 1. Filety rozbij na cienkie plastry, dopraw solą i pieprzem. 2. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż szpinak z czosnkiem do zwiędnięcia. 3. Dodaj pokruszoną fetę i posiekane orzechy, wymieszaj farsz. 4. Nakładaj farsz na mięso, zwiń ciasno w roladki i zabezpiecz wykałaczką lub zwiąż. 5. Obsmaż na patelni z każdej strony, a potem przełóż do piekarnika i piecz 20 minut w 180°C. 6. Podawaj na ciepło z sosem jogurtowo-czosnkowym lub na zimno jako przystawkę.

Zestawienie potraw, które łączą tradycję z odrobiną kulinarnej fantazji, to sprawdzony przepis na udane święta. Zarówno wielbiciele klasycznych smaków, jak i poszukiwacze nowych doznań znajdą tu coś dla siebie.

Dzięki autorskim recepturom szefa kuchni Dworu Korona Karkonoszy każda potrawa nabiera wyjątkowego charakteru, a świąteczny stół – osobistego, niepowtarzalnego stylu. Na koniec wskazówka od szefa kuchni: Nie bójcie się eksperymentować z dodatkami – czasem jeden składnik potrafi całkowicie odmienić znaną potrawę i sprawić, że stanie się hitem świąt.

ateriał: Karolina Cempel Koordynator Zespół Prasowy Commplace

Powrót Drukuj

LOKALNY HIT

Ewidencja Importu Aut

2400 zł / rokPLN

Korzystanie ze środowiska

500PLN

Ewidencja odpadów BDO (pakiet mini)

2400 zł / rokPLN

Zezwolenie na transport odpadów

od 2000PLN

Szkolenie z zakresu ochrony danych osobowych

79PLN

KOBIZE

500PLN

Metodyka prowadzenia instruktażu stanowiskowego

49PLN

Praca na wysokości

60PLN